CREMA DE MANTEQUILLA (BUTTERCREAM)
La crema de mantequilla es perfecta para decorar tartas y cupcakes.
La crema de manqtquila es una rica crema que se mantiene bastante firme - cuando dominamos la receta-, lo que hace que la decoración de tartas y pasteles sea muy sencilla.
Los colores y sabores solo dependen de tu fantasía, nosotros tenemos tres propuestas: crema de mantequilla de chocolate con leche, crema de mantequilla de chocolate blanco y crema de mantequilla de nocilla.
Ingredientes
100 g mantequilla
200 g azúcar glas
150 g chocolate con leche
4 cucharadas de cacao (o más)
Trucos!
El secreto de una buena crema de mantequilla es la consistencia de la mantequilla antes de empezar a batir, y la velocidad de batido. Se debe empezar a batir despacio, y aumentar la velocidad poco a poco. Y recuerda, NUNCA añadas ingredientes calientes a la mantequilla.
Procedimiento:
Lo primero que has de hacer cuando preparas crema de mantequilla de chocolate es derretir el chocolate y esperar a que esté líquido pero frío (esto es muy importante, si añades chocolate caliente a la mantequilla, será una catástrofe).
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente.
Pon la mantequilla en un bol y bate un poco (batir a mano se puede hacer muy pesado, os recomiendo usar batidora de varillas), añade el azúcar glas y sigue batiendo. Después de 5 minutos, añade:
- el chocolate con leche derretido y 4 cucharadas de cacao
- el chocolate blanco derretido, o
- 3-4 cucharadas de nocilla y 2 cucharadas de leche entera
Bate aproximadamente 2 minutos más y ya tienes la crema de mantequilla lista para usar!
CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE CON LECHE:
CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE BLANCO:
100 g mantequilla
250 g azúcar glas
150 g chocolate blanco
CREMA DE MANTEQUILLA DE NOCILLA:
100 g mantequilla
200 g azúcar glas
3-4 cucharadas de nocilla
2 cucharadas de leche entera