KRANSEKAKE
Norges festkake over alle festkaker
I Norge kan man nesten ikke tenke seg en stor anledning (bryllup, konfirmasjon, dåp,...) uten kransekake.
Å få til kransekake er ikke så vanskelig som det ser ut. Men det er noen tips som hjelper til å få en seig og god kransekake
Ingredienser (nok til vogn eller 16-18 ring)
500 g malte mandler
500 g melis
4 stk eggehviter (størrelse M)
Tips!
1.- Det er ikke sikkert at alle eggehvitene hvis du bruker større egg, så det er viktig at de knas en og en til man får en fast deig.
2.- Om du lager kaken med skåldede mandler blir kransekaken lys, pen og ekstra god.
Slik lager du kransekake deig:
Når mandlene er ferdig malt siktes inn melis og knas inn en og en eggehvite til deigen er fast.
Dekk deigen med plastpapir og sett i ovnen på 50 ˚C i ca. 1-1,5 timer.
Sett deigen kaldt (i kjøleskapet) til neste dag.
Bakkeprosess:
Ta deigen ut av kjøleskapet ca. 1-2 timer før den skal stekkes. Trill så fingertykke pølser og gi de form (om du har kransekakeformer husk å smøre formene, men du kan fint lage over bakepapir –jeg pleier å tegne formene som jeg vil ha-).
Stek i forvarmet ovn på 200˚C, midt på ovnen i ca. 10 min. La ringene avkjøles helt før man begynner å pynte kaken.
Glasur:
Visp eggehvite og tilsett melis til du har en litt tykk kremete melis. Tilsett rom essens om ønskelig.
KRANSEKAKE DEIG
GLASUR
0,5 stk eggehviter
200 g melis
2 dropper rom essens
