SMÅ ISKREMKAKER
Hjemmelaget iskrem uten maskin? Ja, det er mulig.
Is og sommer hører sammen og vi er i den siste delen av sommeren her i Norge, selv om noen skulle si at i år har vi ikke hatt sommer i det hele tatt her på Vestlandet, men... hvem sa at vi ikke kunne spise is hele året?
Hjemmelaget iskrem har vi alltid styrt unna. Denne grunnoppskriften på iskrem er enkel å lage, og den kan smakes til med dine favorittsmaker. Vi har valgt vaniljesmak (har du lagt merk til at vi har et spesiell forkjærlighet for vaniljesmak?)
Biter av sjokolade, frisk frukt og bær smaker godt i isen. Det er bare fantasien som setter grenser her!
VANILJE ISKREM:
300 ml fløte (35%)
100 g sukker
1 1/2 ss vaniljepulver
DEKNING:
300 g melkesjokolade (eller den du liker best)
Tips!
1.- Bruk helst silikonformer, slik det blir enklere å få isen ut av formene (om du ikke har former i fleksibel plastmateriell, anbefaler jeg å dekke formene dine med bakepapir).
2.- Det kan brukes massevis av iskremsmak, og forskjellige sjokolader for dekning (prøv med hvitsjokolade eller tilsett mandler til sjokoladen, deilig!!)
Ingredienser
Først lager man iskremen:
Hell fløte og sukker i en bolle og pisk til krem. Tilsett vaniljepulver og rør ved hjelp av en tresleiv/slikkepott eller lignende.
Hvis du har iskremmaskin følger du instruksjonene i den. Om du ikke har iskremmaskin, gjør du følgende (iskremen i bildene er laget uten maskin).
Sett blandingen i fryseren for 1 time. Ta den av fryser og visp for hånd (om det er iskrystaller i iskremen og det blir for vanskelig å vispe for hånd, bruk en elektrisk visp), ikke visp for mye, du trenger ikke mer enn 1 min for at konsistensen skal bli myk og kremaktig. Sett iskrem inn i fryseren igjen og la den stå i 2,5 timer. Mens du venter, kan du forberede sjokolade dekning.
Sjokolade dekning:
Melt halvparten av sjokoladen over vannbad og, når den er myk, dekk formen/-e du skal bruke til iskrem kakene dine. Støpning metode er ikke enkel, sjokoladen må dekke hele formen og sjokoladen har en tendens å slippe nedover. Det er også viktig med temperatur når du tempererer sjokoladen, se tabellen:
Når formene er bra dekket, og sjokoladen er litt kaldere, tar du de inn i fryseren og venter til iskremen er ferdig.
Før du tar isen ut av fryser, melt den andre halvparten av sjokolade. Dette skal brukes til å dekke den andre siden av kakene (du trenger ikke å gjøre dette trinnet om du ikke vil, siden denne er den siden av kakene som står på fatet, ingen som skal se den, men... jeg synes kakene ser finere ut om du gjør det).
Ta formen og iskrem ut av fryser og fyll formen med iskrem (bruk en slikkepott), så dekk formen med den meltede sjokoladen som du har forberedt på forhånd og sett alt inn i fryser igjen.
Vent minst 3 timer før du spiser/serverer iskremkakene dine.