SUKKERBRØD: LUFTIG OG ENKEL
Vil du få et luftig og høyt sukkerbrød? Her er oppskriften.
Sukkerbrød eller bløttkakebunn (som mange kaller den for) er egentlig veldig enkel å lage og du trenger faktisk bare 4 ingredienser. Det er selvfølgelig noen tips for å få luftige, saftige og høye sukkerbrød, og her kommer vi med noen av disse hemmelige tips.
Vil du prøve vår oppskrift?
2 egg M/L
60 g sukker
60 g hvetemel
2 g bakepulver
2 g vaniljesukker (valgfritt)
Tips!
1.- For å få jevnt stekte kaker trenger du et kjøkkenhåndkle. Fukt håndkleet til det er gjennomvått og vri det opp slik vann ikke renner. Brett det noen ganger så det passer rundt formen. Stek kaken som vanlig. Resultatet blir en helt flat, jevnt stekt kake.
2.- Unngå å åpne døren til ovnen de første 20 min (luften i boblene kjøles ned og kaken synker sammen).
3.- Vi anbefaler alltid å lage sukkerbrød dagen før det skal fylles, det er mye enklere å dele og det blir mye mindre smuler.
Ingredienser (Vi har valgt de 3 størrelser vi bruker mest)
Slik gjør du:
Pisk sukker og egg hvit og luftig til tykk eggedosis. Deretter siktes forsiktig de tørre ingredienser i blandingen uten å røre mer enn nødvendig.
Bakeprosess:
Smør formen og dekk med bakepapir (har du en lav form, sørg for at bakepapir stikker opp litt over formen siden kaken kan bli ganske høy). Hell røret i formen og da er kaken klar til å stekes.
Stek i forvarmet ovn (sett den på 175 ˚C, bruk varmluft) , midt på ovnen i den oppgitte tiden til den størrelsen du bruker (se under ingredienser). Sjekk om den er klar ved hjelp av en kakepinne (kaken er ferdig når ikke røre sitter igjen på kakepinnen). La bunnen avkjøle på form og du kan snu formen opp ned på rist. La bunnen avkjøles helt før du begynner å skjære i den.
ø 16 cm (30 min i ovnen)
ø 22 cm (35 min i ovnen)
4 egg M/L
120 g sukker
120 g hvetemel
4 g bakepulver
4 g vaniljesukker (valgfritt)
ø 28 cm (40 min i ovnen)
7 egg M/L
210 g sukker
210 g hvetemel
6 g bakepulver
6 g vaniljesukker (valgfritt)
Oppskrifter på sukkerbrød er som regel ganske like, det er kun små variasjoner i ingredienser og mengdeforhold. Som vi skrev i innledning, kan du lage sukkerbrød med bare 4 ingredienser (egg, sukker, hvetemel og bakepulver), ønsker du vaniljesmak da tilsetter du litt vaniljesukker i røren.
Forholder vi bruker mellom ingredienser er ganske enkel, og dette er en tips som gjør enkel for deg dersom du skal beregne til andre størrelser. Vi bruker like mye sukker som hvetemel og da bruker vi 30 g av disse pr. stk egg. Det er ikke nødvendig med mye bakepulver og du får likevel luftige og høye sukkerbrød.
Om du vil tilsette andre smak eller farge til sukkerbrødet ditt er det noe du må tenke på:
- Tilsetter du essens, er det bare å ta noen dråper, mengde av hovedingredienser (de 4 vi snakket om) endres ikke.
- Vil du farge sukkerbrødet ditt, bruk ALLTID pastafarge, ikke konditorfarge med vann blandet i, da trenger du ikke å tilsette mye av fargen og endrer du ikke mengde av hovedingredienser.
- Vil du ha sjokoladesmak ved å tilsette kakao, her kommer det endringer. Erstatt litt av hvetemel med mengden kakao du vil ha i kaken, vi anbefaler å ikke bruke mer en 30/70 (kakao/hvetemel) forhold [det vil si, i.e. ø16 cm form, kan du bruke opp til 18 g kakao og da vil du bruke 42 g hvetemel].
Vår erfaring er at følgende tips er viktige for å få et fint sukkerbrød:
- Eggene må være romtemperert (dette er ganske viktig).
- Bruk elektrisk mikser til å piske godt eggene og sukker, til tykk eggedosis, du må ha god tid til dette og ikke ville være rask med å bli ferdig. Dette er avhengig av mengde du har i bollen men tar minst 6 minutter og du kan godt piske i 15 når du har flere egg i bollen.
- Sikt de tørre ingredienser forsiktig, uten å røre for mye (da mister du ikke luft fra deigen).
- Dekk hele formen du skal bruke, både bunnen og kantene, og ikke smør bakepapir før du heller røren (smører du papiret vil du ikke få jevnstekt kake og kantene kan bli litt tørre i forhold til midten, i tillegg forhindrer du heving til sukkerbrødet.
Følger du disse tips, er fremgangsmåte ganske enkel.